韓国の味/【自家製】えごま油の自家製韓国のり

この頃の子供たちって「のり」ばかり食べますよね!
おやつ代わりに「のり!」みたいな^^

私の知り合いの幼稚園で一緒のお母さんたちも「えごま油」が気に入ってくれたようでまとめて大量に買っていただいてます(ありがとうございます)

子供たちのせいにしてますが、じつは・・・・
「えごまの油」って「オメガ3・αリノレン酸」が多く含まれていて
【ダイエット】に効果抜群なんです!

●では、「えごま」が詳しく書かれているHPから文章を引用します。


成分はたんぱく質、脂質、繊維、カルシウム、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどが豊富です。 特に、鉄分とアレルギー(アトピー)を予防したり、脳を活性化させるといわれているαーリノレン酸(必須脂肪酸の一つ)が多く含まれています。

α-リノレン酸とは、青魚に多く含まれ、頭をよくするといわれているDHA(ドコサヘキサエン酸)の前駆体です。このα-リノレン酸が体内でDHAに変化して、脳細胞や網膜細胞に集中して取り込まれるため、脳や網膜に必須の成分といわれています。

リノール酸もα-リノレン酸も人体内では、生成できないため、それらを含む食品を食べる必要があります。

よく間違われますが、「ごま」と呼ばれる植物とは全く違うものです。えごまは、「芳香と旨味」があり良質の油脂が含まれているので栄養価が高く、「健康食品」としても注目され、古くから自家消費を目的として栽培されているところもあります。



●さらに「オメガ3」

脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。

不飽和脂肪酸は、その構造からオメガ3、オメガ6、オメガ9に分類されます。
青魚に含まれるEPAやDHAやえごまに含まれるαリノレン酸は、オメガ3に分類される脂肪酸で、この脂肪酸は細胞が正しく機能するためには不可欠なものであることがわかってきました。

オメガ3脂肪酸は青魚をはじめ、えごま油、シソ油、亜麻仁油、くるみ、緑黄色野菜、豆類などの食品から摂取できます。




●そして、「αリノレン酸」

αリノレン酸ダイエット

えごまにはαリノレン酸が豊富に含まれています。アルファリノレン酸は脂肪と混じり合わずに分離するため、体内にたまらず、体脂肪になりにくい油です。このαリノレン酸を摂ると、体の脂肪燃焼工場であるペルオキシソームが増加し、脂肪を燃焼してくれるのです。

つまり、えごまは自然派ダイエット食品なのです。

オレイン酸やひまわり油、紅花油などに多く含まれるリノール酸は、脂肪と乳化しやすく、体脂肪となって体に蓄積されます。

●αりノレン酸は体内でDHAに変化。DHAで脳若返り!

α-リノレン酸は体内では作ることができない必須の脂肪酸であり、体内でDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPAに変わります。

DHAやEPAには、血液中の脂質濃度を下げる働きがあり、また脳細胞を活性化させることで話題になっています。DHAを摂取すると脳の細胞膜が柔らかくなり、脳が活性化(記憶力や観察力の機能もアップ)します!




●αリノレン酸が脂肪を燃やすのはなぜ?

エゴマに含まれるα-リノレン酸には、肝臓の遺伝子を刺激して、中性脂肪を減らす作用があるということが遺伝子の研究によって明らかになりました。
中性脂肪は高脂血症や動脈硬化の原因となるだけでなく、下腹につきやすい余分な脂肪に変わりやすいものです。α-リノレン酸は肥満や高脂血症の解消だけでなく、糖尿病や高血圧などの予防・改善に役立つと考えられます。

もう少しα-リノレン酸の働き・効用について説明します。

ここで大事になってくるのが、肝臓の細胞核にある遺伝子である「PPARα」(ピーピーエーアール　アルファ)です。「PPARα」は、脂肪をエネルギーとして使うか、蓄積するかを決めて、体の働きを切り替えるスイッチのような役割をしています。

エゴマのα-リノレン酸は「PPARα」に刺激を与えて、「脂肪をエネルギーとして使う」というほうにスイッチを切り替えさせます。

すると、脂肪を分解する肝臓のリパーゼという酵素や、脂肪酸と酸素を結びつけて燃やすベータ酸化系酵素が活性化されます。そして、脂肪が細胞内のエネルギー工場であるミトコンドリアに送られて、脂肪酸が燃やされ、中性脂肪が減少するのです。

また、α-リノレン酸はPPARαと拮抗して中性脂肪やコレステロールを蓄積する信号を出している遺伝子「SREBP1」(エスアールイービーピーワン)に作用して、その働きを抑えることもわかっています。

つまり、エゴマに含まれるα-リノレン酸は、脂肪を燃やしやすく、また蓄積しにくい状態に、遺伝子の働きを導いてくれます。

【参考文献】「健康」7月号、2004年、p82